Paccheri - Die köstliche Pasta-Spezialität aus Kampanien, Italien

 Paccheri - Die köstliche Pasta-Spezialität aus Kampanien in Italien.

Italien ist zweifellos das Mekka der Pasta-Liebhaber, und jede Region des Landes trägt zur Vielfalt und Köstlichkeit der italienischen Küche bei. Eine dieser kulinarischen Perlen ist die Pasta-Spezialität "Paccheri", die ich oft in Montescaglioso genossen habe und die vor allem in der Region Kampanien zu Hause ist. In diesem Beitrag werfen wir einen Blick auf die Geschichte, die Beliebtheit und die Zubereitung dieser einzigartigen Pasta.

Herkunft und Geschichte: Paccheri sind eine Art von Röhrennudeln, die ihren Ursprung im sonnenverwöhnten Kampanien haben, einer Region im Südwesten Italiens. Die Bezeichnung "Paccheri" leitet sich vom neapolitanischen Wort "paccharia" ab, was so viel wie "Schlagen" oder "Klatschen" bedeutet. Mittlerweile sind Paccheri auch in Basilikata und Apulien fester Bestandteil der kulinarischen Karte der Familien geworden. Diese Bezeichnung könnte sich auf das Geräusch beziehen, das die breiten Röhren machen, wenn sie auf den Teller fallen oder mit Sauce gefüllt werden.

Warum sind Paccheri so beliebt? Die Beliebtheit von Paccheri in Italien lässt sich auf ihre einzigartige Textur und ihre Vielseitigkeit in der Zubereitung zurückführen. Die großen, breiten Röhren sind perfekt, um reichhaltige Saucen einzufangen, und sie behalten dennoch ihre al dente Konsistenz. Dies macht sie zu einer idealen Wahl für traditionelle Gerichte ebenso wie für moderne Kreationen. Die Fähigkeit der Paccheri, Geschmack aufzunehmen und zu halten, macht sie bei Köchen und Liebhabern italienischer Küche gleichermaßen geschätzt.

Zubereitung von Paccheri: Paccheri werden aus Hartweizengrieß hergestellt und haben die Form von großen, glatten Röhren. Ihre Größe und Struktur ermöglichen es, sie mit einer Vielzahl von Saucen und Füllungen zu kombinieren. Hier sind einige beliebte Zubereitungsmethoden:

1. Paccheri mit Meeresfrüchten: Die großen Röhren eignen sich perfekt für Meeresfrüchte-Saucen. Tintenfisch, Garnelen und Muscheln finden Platz in den Röhren und verleihen dem Gericht eine köstliche Meeresnote.

2. Paccheri al Forno: Paccheri werden mit Fleischbällchen, Tomatensauce und Käse überbacken. Dieses Ofengericht ist ein Fest für die Sinne.

3. Paccheri mit Ragù: Wie viele Pasta-Gerichte in Italien werden Paccheri gerne mit einer herzhaften Fleischsauce, einem Ragù, serviert. Die Röhren fangen die Sauce perfekt ein.

Traditionelles Gericht: Paccheri alla Genovese: Ein traditionelles und besonders berühmtes Gericht, das mit Paccheri zubereitet wird, ist "Paccheri alla Genovese". Dabei handelt es sich um Paccheri, die mit einer reichhaltigen Zwiebel-Fleisch-Sauce zubereitet werden, die stundenlang gekocht wurde, bis sie zart und karamellisiert ist. Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und zeigt die Vielseitigkeit der Paccheri.

Insgesamt sind Paccheri eine Pasta-Spezialität, die durch ihre Form, Textur und Vielseitigkeit überzeugt. Sie sind ein lebendiges Beispiel für die kulinarische Kreativität und Vielfalt Italiens und verdienen einen besonderen Platz auf dem Teller eines jeden Pasta-Liebhabers.

Leckere Paccheri mit kleinen Tomaten und Seeteufel.